Русский текст (перефразированный)
Новое исследование ученых из Университета Ватерлоо показало, что широко используемая силиконовая посуда для выпечки может представлять угрозу для здоровья. При нагревании такие формы способны выделять в пищу и окружающий воздух летучие соединения — циклические силоксаны. Результаты работы были опубликованы в Journal of Hazardous Materials.
В рамках исследования было проанализировано 25 образцов силиконовых форм, в которых было обнаружено до 4300 микрограммов силоксанов на каждый грамм материала. В процессе выпечки значительная часть этих соединений переходит непосредственно в еду, а другая — в кухонный воздух, где их концентрация может достигать 646 микрограммов на кубический метр всего за час. Особую тревогу вызывает возможное воздействие на маленьких детей, которые, по оценкам авторов исследования, получают наиболее высокие дозы как через дыхание, так и через употребление приготовленной пищи.
Наибольшую опасность представляют тяжелые силоксаны (от D7 до D16), известные своей способностью накапливаться в организме человека и негативно влиять на эндокринную систему. Хотя многократное использование посуды и может несколько снизить уровень выделяемых веществ, это не устраняет риск полностью. В связи с этим исследователи призывают к ужесточению стандартов качества для силиконовых кухонных принадлежностей и проведению дополнительных всесторонних испытаний на безопасность.
Ранее ученые уже обращали внимание на другие потенциальные угрозы, например, предупреждали о том, что микропластик может проникать в костный мозг, нарушая работу стволовых клеток и способствуя разрушению костной ткани.
European Portuguese Translation (перевод)
Uma nova investigação da Universidade de Waterloo revelou que os utensílios de silicone amplamente utilizados para assar podem representar uma ameaça à saúde. Quando aquecidos, estes moldes são capazes de libertar compostos voláteis — siloxanos cíclicos — para os alimentos e para o ar ambiente. Os resultados do estudo foram publicados no Journal of Hazardous Materials.
No âmbito da investigação, foram analisadas 25 amostras de formas de silicone, nas quais se detetaram até 4300 microgramas de siloxanos por grama de material. Durante a confeção, uma parte significativa destes compostos transfere-se diretamente para os alimentos, e outra para o ar da cozinha, onde a sua concentração pode atingir 646 microgramas por metro cúbico em apenas uma hora. Particular preocupação levanta o possível impacto nas crianças pequenas, que, segundo as estimativas dos autores do estudo, recebem as doses mais elevadas tanto por inalação como pela ingestão dos produtos cozinhados.
Os siloxanos pesados (de D7 a D16) representam o maior perigo, sendo conhecidos pela sua capacidade de se acumularem no corpo humano e de afetarem negativamente o sistema endócrino. Embora a utilização repetida dos utensílios possa diminuir ligeiramente os níveis de substâncias libertadas, isso não elimina completamente o risco. Consequentemente, os investigadores apelam ao endurecimento das normas de qualidade para os artigos de cozinha de silicone e à realização de testes de segurança adicionais e abrangentes.
Anteriormente, os cientistas já tinham alertado para outras potenciais ameaças, como a advertência de que o microplástico pode penetrar na medula óssea, perturbando o funcionamento das células estaminais e contribuindo para a destruição do tecido ósseo.
Эта статья основана на научных данных и предназначена для информационных целей.
Este artigo baseia-se em dados científicos e destina-se a fins informativos.
