Uma dieta equilibrada e variada é fundamental para quem sofre de refluxo gastroesofágico. O ideal é priorizar o consumo de frutas, vegetais, leguminosas, cereais integrais (como arroz e macarrão integral) e proteínas magras (tofu, peixes brancos, ovos e frango).
É importante evitar alimentos de difícil digestão, que causem gases ou irritação no estômago. Isso inclui frituras, salgadinhos, carboidratos refinados (pão branco, macarrão branco), refrigerantes e alimentos com cafeína (café, chocolate).
O refluxo ocorre quando o ácido do estômago retorna ao esôfago, provocando sintomas como azia, dor ao engolir e regurgitação. A principal medida de tratamento envolve a alteração dos hábitos alimentares, embora em alguns casos possam ser necessários medicamentos ou cirurgia.
Alimentos Permitidos
Os alimentos recomendados para a dieta incluem:
- Frutas frescas: maçã, pêssego, pera, banana, melão, melancia, morango, uva, amora, manga.
- Vegetais frescos: cenoura, abobrinha, espinafre, acelga, alface, rúcula.
- Carboidratos: arroz, macarrão, batata, batata doce, pão.
- Proteínas magras: frango ou peru sem pele, peixes brancos e ovos. Carnes vermelhas devem ser cortes com pouca gordura e sem gordura visível.
- Laticínios desnatados: queijos brancos (ricota, requeijão), cottage baixo em gordura.
- Gorduras boas: azeite de oliva em pequenas porções.
- Chás: gengibre e camomila, por auxiliarem na digestão.
Os alimentos devem ser preparados com temperos naturais, cozidos na grelha ou a vapor, evitando preparações fritas ou muito condimentadas.
Alimentos com Fibras
O consumo de fibras na dieta para refluxo depende da presença de sintomas ativos. Em períodos de dor e ardência, uma alimentação pobre em fibras e de fácil digestão é preferível. Nesses casos, pode-se consumir gelatina, bolachas de água e sal, batata sem pele, arroz, pão e macarrão, além de frutas e vegetais cozidos, sem casca e sem sementes (maçã, pera, pêssego, cenoura, abobrinha).
Quando os sintomas não estão ativos, carboidratos ricos em fibras como arroz, macarrão e pão integral, batata com casca, aveia, quinoa e leguminosas (grão de bico, lentilha, feijão) são permitidos, assim como sementes e frutos secos (nozes, avelãs, castanhas, amendoim, pistache, chia, linhaça, gergelim, abóbora).
Como Fazer a Dieta
Os alimentos que desencadeiam ou pioram o refluxo podem variar de pessoa para pessoa. Para identificar esses gatilhos, é recomendado manter um diário alimentar, anotando o que foi consumido e se surgiram sintomas.
Levar esse diário a um nutricionista ajudará a elaborar um plano alimentar individualizado e adaptado às suas necessidades.
Cardápio de Exemplo para Dieta de Refluxo (3 Dias)
| Refeição | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
|---|---|---|---|
| Café da manhã | 1 copo de leite desnatado sem açúcar + 2 fatias de pão com 1 fatia de queijo ricota + 1 pera pequena | 1 iogurte desnatado com 1 colher de sopa de aveia e 1/2 banana cortada em rodelas | 1 copo de leite de amêndoas + 1 ovo mexido sem gordura + 1 fatia de pão + 1/2 mamão papaia pequeno |
| Lanche da manhã | 1 manga pequena madura + 2 nozes | 2 ameixas secas + 2 colheres de sopa de amendoim torrado sem sal | 1 fatia média de melão + 2 castanhas-do-pará |
| Almoço/ Jantar | 1 posta de robalo assado com 2 batatas médias + 4 colheres de sopa de vagem, cenoura e abobrinha cozidos temperados com 1 colher de sobremesa de azeite + 1 fatia pequena de melancia | 1 peito de frango médio grelhado + 3 colheres de sopa de arroz + 2 colheres de sopa de feijão + 1 pires de salada de alface, rúcula e espinafre, temperada com 1 colher de sobremesa de azeite de oliva + 1 figo fresco | 3 colheres de sopa de quinoa + 4 colheres de sopa de chicória refogada em 1 colher de chá de azeite + 1 sobrecoxa de frango sem pele ensopado + 1 banana pequena |
| Lanche da tarde | 1 maçã vermelha assada com canela em pó | Chá de gengibre sem açúcar + 3 torradas com 2 fatias pequenas de queijo ricota | 1 iogurte desnatado com 1 colher de sopa de semente de chia + 1 caqui médio |
As porções podem ser ajustadas individualmente com a orientação de um nutricionista.
Alimentos que Devem Ser Evitados
Os alimentos que podem agravar os sintomas de refluxo e devem ser evitados são:
- Embutidos: salsichas, mortadela, bacon, salame, presunto.
- Óleos e frituras: batata frita, banha, manteiga, margarina, atum em óleo.
- Alimentos industrializados ricos em gordura e açúcares: croissant, biscoitos, bolos, bolachas.
- Laticínios com mais de 1% de gordura: leite integral ou semidesnatado, iogurte integral, queijos amarelos.
- Molhos: ketchup, maionese, aioli, caesar.
- Produtos congelados e pré-cozidos: lasanha congelada, nuggets, pizzas, hambúrguer.
- Alimentos com cafeína: café, chá preto, chá verde, chá mate, refrigerantes de cola, bebidas energéticas, chocolate.
- Bebidas alcoólicas: especialmente as fermentadas como vinho e cerveja.
- Bebidas gaseificadas: refrigerantes, água com gás.
- Hortelã e produtos com sabor de hortelã.
- Pimenta, molhos picantes e temperos prontos: caldo de carne ou frango.
Alimentos mais ácidos como laranja, abacaxi, morango, limão, maracujá e tomate podem causar dor e mal-estar em algumas pessoas, especialmente com esofagite, e devem ser evitados nesses casos.
Cebola, alho, abacate e coco também podem ser problemáticos para algumas pessoas, exigindo atenção à tolerância individual.
Por Que Evitar Esses Alimentos?
Alimentos ricos em gordura retardam a digestão, aumentando o tempo de permanência no estômago, o que pode elevar a produção de ácido e o risco de refluxo. Alimentos picantes e temperos prontos irritam a mucosa gástrica e aumentam a acidez, assim como a cafeína, hortelã e álcool. Bebidas gaseificadas aumentam a pressão intra-gástrica, facilitando o refluxo.
Alimentos Cítricos
Em algumas pessoas, especialmente com esofagite, alimentos cítricos como laranja, abacaxi, tangerina, toranja, limão e tomate podem causar dor e desconforto, sendo recomendado evitá-los.
Outros Cuidados Importantes
Além da dieta, outros cuidados são essenciais para prevenir o refluxo:
- Fazer várias refeições pequenas ao longo do dia, a cada 2 ou 3 horas, evitando exageros.
- Evitar beber líquidos durante as refeições.
- Não comer nas 3 a 4 horas antes de deitar.
- Evitar exercícios físicos logo após as refeições.
- Mastigar bem os alimentos e comer em um ambiente tranquilo.
- Se estiver acima do peso, buscar orientação nutricional para um plano de perda de peso.
- Dormir com a cabeceira elevada em cerca de 45 graus (usando travesseiros ou elevando a base da cama) para reduzir o refluxo noturno.
- Evitar roupas apertadas e cintos que aumentem a pressão abdominal.
Parar de fumar e gerenciar o estresse também são importantes, pois ambos podem aumentar o risco de refluxo.
